Mutfak Gereçlerim



Ben mutfağa mutfak gereçlerine meraklıyımdır.Annemden geçtiğini düşünüyorum. Herdaim Anneminde mutfağında egzantrik aletleri olmuştur. Bu sayfada sizlerle kullandığım beğendiğim mutfak gereçlerini paylaşmak istiyorum.

İnternet üzerinden satın aldığım dilimleyicimi tanıtmak istiyorum öncelikle.Inanılmaz pratik 2 dakika içinde 1 kutu mantarı ince dilimliyebiliyorsunuz. Japon tırtıklı bıçakları domatesi,çileği,kiviyi ve bunlar gibi çabuk dağılan sebze ve meyveleri parçalamadan resimdeki kalınlıkta dilimliyebiliyor.Yıkaması da son derece kolay ayrıca bulaşık makinesinde de yıkanabiliyor.

Diğer bir mutfak aletim ise Oil Wand.Chef firmasının bir dahihane buluşu daha. Tavanızı kolaylıkla yağlıyabiliyorsunuz. Altındaki kabı sayesinde etrafa yağ damlamıyor. Fırca temizlemekle uğraşmıyorsunuz. Ben her kullanımdan sonra kağıt havlu ile siliyorum. Bir sonraki kullanıma temiz oluyor.Ocağımın yanında yerini aldı.

Chef'n markasının ürünlerini çok sevdim. Hem pratik,hem neşeli hemde çok kullanışlılar.

Chef'n den aldığım diğer bir üründe Garlick zoom. Sarımsağı minnacık parçalar halinde parçalayan ufacık bir alet.

Altında tekerleği bulunuyor masaya birkaç kez sürterek içindeki minik bıçakların dönmesini sarımsağın parçalanmasını sağlıyorsunuz.
Buranın ucuz bir mağazasından noname bir soğan doğrayıcı aldım küçük bir soğanı kısa sürede yemek soğanı şeklinde doğruyor. Basit bir mekanizması olan ucuz bir alet ama ellerim artık soğan kokmuyor.Braun hand blender ını aldım ondan çok memnunum.

Chef'n markasından palm peeler aldım ancak ben iyi bir sonuç elde edemedim.
Kullanımı kolay gibi gelmesine rağmen bana pek ergonomik gelmedi.


Severek kullandığım bir diğer aracımda Jamie Oliver'dan Flavour shaker. Taze otları sarımsağı içine atıyorum.Sette ufak ağır bir top var otların sarımsağın üzerine topu koyuyorum sonra başlıyorum deli gibi sallamaya. Ardından zeytinyağı ekleyip bir tur daha sallıyorum. Gerçekten inanılmaz bir karışım oluyor.Tüm otların sarımsağın zeytinyağının tadını alıyorsunuz.Havana benziyor bence.
Kutusundan tarifler çıkıyor onları deneyebileceğiniz gibi kendinizde sevdiğiniz baharat,yağ veya otlarla değişik tarifler hazırlıyabilirsiniz.
Jamie Oliver'ın Italian Set'ini aldım ama daha kullanmadım.
Süzgeçi riavoli kesici,vs.Kullanır kullanmaz onun hakkında da bilgi verebilirim.

Nicer dicer'dan çok memnunum inanılmaz hızlı şekilde patates,domates kabak vs. jülyen parmak kalınlığında doğrayabiliyorsunuz.Yıkaması da gerçekten kolay.
Verdiğim parayı hak eden bir üründe o bence.

Sevdiğim bir başka mutfak aletim ise İstanbul'da iken aldığım büyük dişli sarımsak ezicim.Diğer ezicilerde temizlikte sorun yaşıyordum sinir bozucu bir durumdu ama buhem kolay temizleniyor hemde çok kısa sürede sarımsakları eziyor.

Bir başka sevdiğim üründe Nigella'nın sitesinden satın aldığım ölçü kaşıklarım,mezullam ve parmesan rendem.


Nigella'nın sitesinden ayrıca yardımcı ellerden de aldım. Sakata karıştırmak daha kolay ve daha zevkli tavsiye ederim.
Bir başka postta Paşabahçe'den aldığım çilek ayıklayıcısından, domates tepesi çıkartımcan bahsedicem. Kaçırmayın derim. :)

Acılı


Malzemeler :

3 dilim ekmek içi
zeytinyağı
kimyon
pul biber
2-3 diş sarımsak
domates salçası
biber salçası
tuz
Ceviz içi (ufalanmış)

3 ekmeğin içini robotta iyice çekiyoruz sarımsağı salçayı zeytinyağını ekliyoruz biraz daha çekiyoruz.Baharatları ekleyip çemen kıvamına geldi ise cevizimizi ekliyoruz.
Küçük sandviç ekmeği,dilimlenmiş baget ile servis yapabilirsiniz.

Ev Yapımı İskender


Malzemeler :

*250 gr antrikot
*1/2 pide
*5 orta boy domates
*50 gr tereyağı
*Tam yağlı yoğurt
*Teriyaki sos

Eti donduruyoruz çözülmesine yakın çok ince dilimliyoruz. Tavayı iyice kızdırıp etleri çok az teriyaki sos ile kavuruyoruz.
4 domatesi robotta çekiyoruz.Pişiriyoruz.1 domatesi dilimleyip ızgara pişiriyoruz.(Izgara tavada)
Orta büyüklükte küp şeklinde doğradığımız pideleri tereyağında kavuruyoruz.
Kavrulan pidelerin üzerine etimizi koyuyoruz.Üzerine domates sosunu döküp ızgara domatesleri diziyoruz. Yanına yoğurt ile servis ediyoruz.

Künefe

Ben tarifimi buradan aldım.Çok başarılı oldu ancak bir daha sefere küçük porsiyonlara bölüp hazırlamayı planlıyorum.

Baharatlı Patates


Malzemeler :

*4 orta boy taze patates
*1 orta boy soğan
*10 mantar
*1 tatlı kaşığı pul biber
*1 çay kaşığı tuz
*5 dal frenk soğanı
*1 tatlı kaşığı şeker
*2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğanı küp küp tavamıza doğruyoruz.1 kaşık zeytinyağı,tuz ve şekeri deilave edip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam ediyoruz.En sonunda ince doğranmış mantar ve kıyılmış frenk soğanını(Taze soğanın yeşil yapraklarını çok ince kıyabilirsiniz) da ekleyip kavurmaya bırakıyoruz.Patatesleri elma dilimleri ile kesiyoruz.Fırın torbasına baharatları ekliyoruz.1 kaşık zeytinyağımızı da ekleyip torbayı karıştırıyoruz. 180 C derecede fırında patatesler kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen patatesleri tavaya katıp biraz tavada çeviriyoruz.
Ben tabağımı süslemek için keçi peyniri ve buğarda pişirilmiş yeşil mini kuşkonmaz kullandım.
Sadece kıyılmış maydanoz da kullanılabilir. Etin yanına servis edilebilir.

Cheese cake

Cheesecake


Malzemeler:
1 kutu -200 gr - mascorpone peyniri yada 1 Pınar beyaz mavi kutuda
1 cup süzme yoğurt(ben kwark yoğurt kullandım)
1 cup toz şeker
3 yumurta
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
2 paket bisküvi(ben hazır taban bisküvisi kullandım 3 de olabilirmiş)
125 gr tereyağ(margarin olabilir)
1 tart jölesi
süslemek için meyve

3 yumurta ve şekeri yüksek hızda çırpalım sırasıyla peynir ve yoğurdu ekliyelim.En son esansı ekleyip biraz daha orta hızda karıştıralım.
Tabanlık bizküvi yada DR otkerin hazır taban bisküvi paketlerini erittiğimiz tereyağı ile iyice karıştıralım.Kepçeli yuvarlak bir kalıbın altına yağlı pişirme kağıdını kesip kenarları da bu kağıtla çevirip bisküviyi yerleştirelim.Bastırarak düz bir zemin elde edelim.Karışımı içine ekliyelim.175 derecede üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim. Soğuduktan sonra meyvelerimizi(taze yada dondurulmuş olabilir ben burada satılan tart meyvesi dedikleri konserveden kullandım içinde jölesi bulunuyor bu sebeble ayrıca tart jölesi hazırlamadım dilerseniz dr ötkerin tart jöleside meyvenin üzerine meyve suyu ile hazırlanınca çok lezzetli oluyor).
Soğutup kelepçeleri çıkarın servise hazırdır.

Yesil Zeytin ezmesi


Malzemeler:


-1 cup ici biberli yesil zeytin

-2 corba kasigi zeytin yagi

-2 dis sarimsak

-1/4 cup ceviz ici


Sarimsaklari ve biberi robotta cok minik sekilde olmiyacak sekilde cekip icine ceviz ici ve zeytin yagini ekleyip bir iki kez daha donduruyoruz.

Ekmege surulerek servis edilebilir.Kraker yada cips ile dip sos olarakta kullanabilirsiniz.